Pescado en salsa de champiñones y cous cous

Preparación 10 min.
Cocción 20 min.
Porciones 2 adultos y 1 niño
Ideal para 1 año +

Siempre ando buscando nuevas formas de preparar el pescado en la casa y ésta vez se me ocurrió salir un poco de la rutina de arroz, papa, camote, quinua y se me ocurrió probarlo con Cous cous.  Quedó muy rico y por eso quiero compartirles esta receta.  El cous cous es hecho a base de sémola de trigo de grano duro.  Los granos son muy chiquitos y cuando se cocinan tienden a hincharse.  Pueden encontrarlo en el supermercado o en algunos biomarkets.  He usado charela pero pueden usar también corvina o chita.  Incluso hasta con trucha o salmón puede quedar rico también.
 

Ingredientes

  • 1 taza de cous cous
  • 1 taza de agua
  • 3 filetes de pescado
  • 12 champiñones picados en láminas
  • 1 cebolla blanca mediana picada en cuadraditos
  • ½ taza de leche fresca o leche de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano 
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Culantro picado al gusto

Preparación

  1. En una olla poner a hervir el agua y agregar sal y aceite de oliva.  Mezclar bien.  Retirar del fuego y echar el cous cous tipo lluvia.  Mover con tenedor y tapar por 8 - 10 minutos.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva echar la cebolla picada y condimentar con sal y culantro.  Cocinar por 5 minutos.
  3. Agregar los champiñones picados y cocinar por 5 minutos más.
  4. Agregar la leche y el queso parmesano para que se forme como una salsa un poco espesa.
  5. Agregar los filetes de pescado y tapar con un poco de la salsa.  Cocinar por 5 - 8 minutos tapado.  
  6. Una vez listo, servir el cous cous y encima el pescado con la salsa de champiñones.  Echar queso parmesano y culantro picado.  Pueden acompañarlo de una ensalada fresca.

* Tip: Para ver si el pescado está cocido, basta con meter la punta de un cuchillo al centro del filete y luego ponerlo en nuestro mentón.  Si nos quema, el pescado está cocido, si esta tibio / frío, entonces el pescado sigue crudo.

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Preparación 10 min.
Cocción 20 min.
Porciones 2 adultos y 1 niño
Ideal para 1 año +