Las menestras como siempre digo son un super alimento para nuestros hijos y en realidad para todos en la casa.  Ésta vez quise probar una forma distinta de preparar las lentejitas y hice estas bolitas al horno.  A los chicos les encantan los alimentos que vienen en formas, al menos mi hija le encantó la idea de tener circulitos en su plato!  Escogí usar lentejitas bebé porque son más tiernas y las pueden encontrar en el supermercado o en un mercado.  En caso quieran hacerlas con las lentejitas normales, cocínenlas un poco más de tiempo en la olla. 

Ingredientes

• ½ taza de lentejitas bebé
• ½ taza de arroz
• ½ tomate pelado, sin pepas y picadito (bien chiquito)
• Un poco menos de 1 huevo ligeramente batido
• 2 ramitas de perejil o culantro picadito
• Sal al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Para el arroz

Ingredientes

• ½ taza de arroz
• ½ taza de agua a temperatura ambiente
• 1 diente de ajo chico picadito
• 1 cucharadita de sal
• Chorrito de aceite

Para el arroz

Preparación

1. En una olla, poner un chorrito de aceite y echar el ajo picado.  Una vez que el ajo se empiece a caramelizar, es decir que se pegue uno con otro, agregar el arroz y mezclar por 2 minutos.
2. Agregar el agua y mezclar.  Una vez que empiece a hervir, echar la sal y mover.
3. Tapar y bajar el fuego a mínimo.  Cocinar por 15 minutos.
4. Una vez listo el arroz, dejar tapado por 5 minutos fuera del fuego.  Destapar y mover con un tenedor y dejar enfriar para poder formar las bolitas.

Para las bolitas

Preparación

1. Remojar las lentejitas de un día para otro en agua hasta que cubra.  Una vez remojadas, colar.
2. Cocinar las lentejas en agua hasta que cubra por 10 minutos.  No más para que no se deshagan.  Una vez listas, colar.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. En un recipiente mezclar el arroz, las lentejitas, el tomate, el perejil o culantro y el huevo.  Condimentar con sal y un chorrito de aceite de oliva.  Debe formarse como una masa.
5. Formar las bolitas y ponerlas sobre un placa con papel manteca, silpat o sobre aluminio pero con un poquito de aceite para que no se peguen.
6. Meter al horno y cocinar por 20 minutos.
7. Servir con ensalada de palta.