Siempre trato de ir agregando diferentes cereales ya sea a los panqueques, a los empanizados, a la avena y ahora salieron éstas galletitas que me han encantado.  La cantidad perfecta donde se siente la kiwicha pop y el chocolate bitter encima le da un toque diferente a las galletas.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de avena (licuar las hojuelas de avena para obtener la harina de avena)
• ½ taza de kiwicha pop
• ½ taza de panela
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 20 grs. de chocolate bitter (2 cuadraditos aproximadamente)

​​Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente batir los huevos y agregar la panela.
3. Agregar el aceite de coco y seguir batiendo hasta unir bien los ingredientes.
4. En otro recipiente mezclar la harina de avena, la kiwicha pop, el polvo de hornear y la canela.
5. Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes líquidos.  Unir bien.
6. Formar las galletas con las manos, formar bolitas de 3 - 4 cms de diámetro aproximadamente.
7. En una placa con papel manteca o placa engrasada, acomodar las galletas una al lado de la otra.
8. Hornear a 180°C por 12 - 15 minutos.
9. Derretir el chocolate bitter en baño maría.  Una vez listo, ponerlo en una manga para echarlo encima de cada galleta.  Si no se tiene manga se puede usar una cuchara o un cuchillo y estirarlo encima de cada galleta. 
10. Una vez listas las galletas, dejar enfriar y encima decorar con chocolate bitter derretido.