En ésta casa cuando hay plátanos maduros significa hacer keke de plátano y ésta vez quise hacer una receta diferente, con avena, chispas de chocolate y pecanas.  Ha quedado bien rico! Ideal para las tardes o para las loncheras!

Ingredientes

• 3 plátanos maduros chancados con tenedor
• 2 tazas de harina de avena
• 2 huevos
• ½ taza de panela
• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
• 3 cucharadas de chispas de chocolate bitter al 70% (guardar 1 cda para poner encima)
• 3 cucharadas de pecanas picadas (guardar 1 cda para poner encima)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• Pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl batir los huevos ligeramente, agregar panela y batir. Agregar plátano y aceite de coco y unir bien.
3. En otro bowl mezclar harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Mezclar y agregar chispas de chocolate y pecanas.
4. Agregar los ingredientes secos a los liquidos y mezclar bien.
5. Echar la masa en un molde engrasado o con papel manteca. Encima poner el resto de chispas de chocolate y pecanas.
6. Hornear por 50 mins a 180°C. Esperar que enfríe para cortar.