Una pasta perfecta para el frío, una pasta a la que se le pueden agregar diferentes verduras, a mí me encantó la combinación del queso con los champiñones.  Otras verduras que se pueden agregar son corazones de alcachofas o zapallito italiano.

Ingredientes

• 250 grs de pasta corta regular o integral
• Agua para la pasta
• 2 ajos medianos en láminas delgadas
• ½ cebolla blanca picada en cuadraditos
• 10 champiñones picados en láminas, los tallos picados también
• 12 hojas de albahaca fresca
• ½ taza de leche fresca o vegetal
• 1 - 2 cucharadas de queso crema
• Queso parmesano rallado al gusto
• Chorrito de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva
• Paprika al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, echar la pasta y cocinar por 10 - 12 minutos dependiendo de la pasta.  Una vez lista, guardar ½ taza de agua donde se cocinó la pasta, luego colar la pasta y reservar.  Echarle un chorrito de aceite de oliva encima y mezclar para evitar que se pegue.
2. En una sartén con aceite de oliva, sudar el ajo y la cebolla.  Condimentar con sal, paprika y agregar la albahaca.  Mezclar bien y sudar a fuego bajo por 5 - 7 minutos aprox.
3. Agregar los champiñones y unir todo.
4. Agregar un chorro de vino blanco, opcional.  Agregar el queso crema, mezclar y esperar unos minutos hasta que se evapore el vino.
5. Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar.  Agregar el agua de la pasta, la leche y el queso parmesano.
6. Servir y decorar con hojas de albahaca y queso parmesano.