Cuando mi hija nació no vivíamos en Perú y era mucho más práctico cocinar una sola cosa para todos, que estar cocinando algo para mi esposo, para mí y algo a parte para ella. Desde chiquita la acostumbré a comer igual que nosotros y literal siempre comía de la olla.
Estando fuera se extraña la sazón peruana para cocinar, pero igual me las ingeniaba y trataba de conseguir ingredientes parecidos o cuando alguien iba a verme siempre iban con encargos de salsas de ají, ají panca, rocoto, etc.
Esta es una receta que es muy clásica y que en mi casa la comíamos seguido. Es fácil de hacer y muy rica.
Ingredientes
- ½ cebolla roja grande (o blanca) picada en cuadraditos
- 1 diente mediano de ajo picadito
- 2 tomates pelados picados en cuadraditos
- 1 cucharadita de ají colorado
- 1 bola de carne molida, en este caso yo usé de pollo pero puede ser de carne también
- Puñado de pasas rubias picaditas
- 4 aceitunas negras picaditas
- 1 huevo duro picadito
- Sal
- Orégano fresco (o seco) picado al gusto
- Culantro picado al gusto
- Aceite
- 1 taza de arroz blanco o integral
Preparación
- Cocinar el arroz.
- Aparte, en una olla sudar en aceite la cebolla, el ajo y el ají colorado. Agregar sal para que se deshaga la cebolla y cocinar durante 5 minutos.
- Agregar el tomate y cocinar a fuego medio bajo por 5 - 6 minutos.
- Agregar la carne molida sazonada con sal y remover.
- Una vez cocida la carne, agregar las pasas rubias, aceitunas y el huevo.
- Agregar las hierbas.
- Mezclar todo y tapar para que suelte un poco de jugo.
- Una vez listo, servir con arroz blanco o arroz integral.
- Se sirve en un bowl de vidrio o de plástico húmedo un poco de arroz, mezcla de carne y arroz de nuevo. Voltear sobre un plato tendido. Pueden acompañarlo de plátano o de tomate y palta picada.
* Tip: La carne molida de pollo la conseguí en el supermercado y pedí que muelan una pechuga de pollo.
