El poke bowl es un plato hawaiano y se caracteriza por tener pescado crudo picado.  Ésta es mi versión de poke bowl con pollo cocido, arroz integral y verduras.  Puedes elegir y hacerlo con pescado crudo pero como la idea es que los niños de todas las edades lo puedan comer, por eso preferí usar pollo cocido, otra opción es hacerlo con pescado cocido también.  Las verduras que escogí fueron espárragos, que ultimamente mis hijas les encanta comerlos, palta y le puse un poco de zanahoria rallada para darle algo de color.  Lo acompañé de arroz integral y un poco de ajonjolí.  El aliño que usé para las chicas fue aceite de ajonjolí y un poco de sal pero yo me hice uno con mantequilla de maní muy rico.  Me encanta esta idea porque puedes usar el arroz que tenías guardado, algo de verduras y pollo, carne o pescado salteado.  Puedes cambiar el arroz por quinua si te provoca, también es una súper opción.

Ingredientes

• ¾ taza de arroz integral
• 1½ taza de agua para el arroz
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 500 grs. de filete de pechuga o entrepierna de pollo cortada en cubos
• Puñado de espárragos cocidos en agua con sal y picados
• 1 palta cortada en cubos gajos
• 1 zanahoria rallada por el lado grueso
• Ajonjolí blanco o negro al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para saltear el pollo

Para la salsa (opcional)

Ingredientes

• Un chorrito de agua
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• ½ cucharada de miel
• 2 cucharadas de sillao
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• Sal al gusto

Para el arroz

Preparación

1. En una olla a fuego bajo sudar en aceite el ajo picado hasta que se empiece a pegar un ajo con otro.
2. Agregar el arroz y mezclar. Dejar que se cocine el arroz por 1 - 2 minutos.
3. Agregar el agua, sal y mover. Subir el fuego a medio - alto.  Para saber si la sal está bien, prueben el agua.  Si está saladita entonces está bien de sal.
4. A penas empiece a hervir, mover y tapar. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 40 - 45 minutos.  Se puede abrir a los 35 minutos y si le falta agua y aún está crudo, se puede agregar más agua y volver a tapar.
5. Una vez listo, apagar el fuego y dejarlo por 5 minutos tapado. Destapar y mover con tenedor para evitar que se masacotee.
    

​Para el poke bowl

Preparación

1. En una sartén a fuego medio alto con gotitas de aceite de oliva, saltear el pollo.  Condimentar con sal.
2. Una vez listo el pollo, poner en un plato hondo o un bowl un poco de arroz, el pollo salteado, las verduras y el ajonjolí.  Otras verduras que se pueden usar son pepino, brócoli, rabanito o col morada.
3. Condimentar con el aliño de mantequilla de maní o con un toque de aceite de ajonjolií y sal.
4. Para el aliño de mantequilla de maní se debe poner en un recipiente la mantequilla de maní, el agua para soltar un poco y mezclar.  Agregar la miel, el sillao y el aceite de ajonjolí. Condimentar con sal.  Mezclar bien hasta obtener una salsa.