Las barras de cereal son deliciosas y al ser caseras puedes agregarle los frutos secos que prefieras y también combinar otros ingredientes.  He preparado estas barritas con un poco de todo, tienen avena, almendras, maní, cranberries y chocolate bitter.  Lo mejor es usar un chocolate que tenga mínimo entre 60 - 70% de cacao, pueden encontrarlo en supermercados, bioferias o biomarkets.

Ingredientes

• 1½ taza de avena
• ½ taza de almendras picadas
• ½ taza de maní picado
• ¼ taza de cranberries picados
• 1 cucharada de aceite de coco
• 3 cucharadas de miel
• ¼ taza de chocolate bitter picado en cuadraditos chicos
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de canela

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente mezclar la avena, las almendras y el maní picado.  Poner en una bandeja para el horno y hornear por 10 minutos.
3. En una olla a fuego bajo poner la miel, la vainilla y el aceite de coco hasta que hierva.
4. Una vez que estén todo listo, poner la mezcla de miel en un recipiente y agregar la avena, las almendras, el maní, los cranberries, y la canela.  Mezclar bien y al final, una vez que haya enfriado sólo un poco, agregar el chocolate bitter para evitar que se derrita.
5. En un molde con papel manteca echar la mezcla.  Estirarla hasta que quede con un grosor de un dedo de ancho aproximadamente y aplastarlo bien.  
6. Dejar que enfríe a temperatura ambiente y después refrigerar por 4 - 6 horas para que endurezca. 
7. Una vez listo, cortar las barritas cuadradas o rectangulares.  Guardar en un envase hermético en la refrigeradora, pueden durar hasta 1 semana.