Me ha encantado el resultado de esta especie de bizcocho con harina de almendras y cacao en polvo.  Endulzado con pura fruta.  Queda bien esponjoso.

Ingredientes

• 2 huevos
• ¼ taza de yogurt griego
• 1 cucharada de aceite de oliva o de coco derretido
• 3 plátanos maduros aplastados
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 taza de harina de almendras
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• Chocolate bitter picado o chispas de chocolate al gusto

Preparación

1. En un recipiente batir los huevos, agregar el yogurt griego y el aceite de oliva.  Mezclar bien con un batidor.
2. Agregar los plátanos aplastados y volver a unir.
3. Agregar los ingredientes secos, harina de almendras, cacao en polvo y polvo de hornear.  Unir de a pocos con una espátula.
4. Engrasar el molde y poner la mezcla.
5. Encima poner chispitas de chocolate o chocolate bitter picado.
6. Hornear por 30 minutos a 180°C.