Pensando en qué hacer con el bagazo que salía de la leche de almendras, nacieron varias recetas. Ésta es la primera que comparto y es deliciosa! Me encanta porque no tiene ningún tipo de azúcar y son bien ricas. Para hacer la harina de almendra, se debe hornear el bagazo por 10 - 15 minutos a 180°C. Debe de quedar como harina, si tiene grumos se puede licuar o procesar unos minutos.
Ingredientes
- 1 plátano bien maduro chancado
- ½ taza de harina de almendra
- Puñado de pasas rubias picadas (pueden ser dátiles también)
- Canela al gusto
- ½ cucharadita de polvo de hornear
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un recipiente poner el plátano chancado, la harina de almendra, las pasas picadas, la canela y el polvo de hornear.
- Mezclar bien y formar bolitas de 2 cms de ancho aproximadamente.
- Poner sobre una placa de horno un silpat (individual de silicona) o papel manteca y acomodar las bolitas una al lado de otra. No aplastar para que salgan un poco infladas.
- Hornear por 25 minutos. Una vez frías guardar en un envase hermético. Pueden durar hasta 3 días.
