Las menestras son una muy buena fuente proteína vegetal, carbohidratos y minerales.  Es importante saber que las menestras siempre deben ser combinadas con algún cereal para así completar su valor proteico.   Esta receta es una manera de variar al clásico garbanzo cocido o guiso de garbanzos.  

Ingredientes

• 1 taza de garbanzo cocido (½ taza de garbanzo crudo)
• 3 cucharadas de zapallito Italiano rallado por el lado delgado
• 1 zanahoria chica rallada por el lado grueso (3 cucharadas aprox.)
• ½ cebolla mediana blanca picada en cuadraditos
• ½ taza de harina de avena
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Aceite de coco (o el que usen)

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua fría entre 6 - 8 horas.  Una vez remojados, colar y lavar.  (Si no pueden remojarlos tanto tiempo, pueden remojarlos en agua hirviendo por 2 horas. A la hora le cambian el agua y le vuelven a echar agua hirviendo).
2. Poner en una olla con agua y sal a cocinar por 40 minutos.  Si ven que bota mucha espuma, pueden cambiar de agua y seguir cocinando para evitar que produzcan muchos gases.
3. Una vez listos, colar y poner en un bowl.  Chancar con un tenedor y deshacerlos y formar como un puré.  No va a quedar totalmente homogéneo pero no importa.
4. En una sartén sudar en un poco de aceite la cebolla blanca y el ajo.  Agregar sal, paprika y comino.  Cocinar por 3 minutos y agregar el zapallito italiano y la zanahoria rallada. Cocinar por 3 minutos más y retirar del fuego.
5. En un bowl mezclar los garbanzos, las verduras, la harina de avena, el aceite de oliva y condimentar con sal.
6. Formar las hamburguesas y dorarlas por 3 - 5 minutos por lado en una sartén con un poco de aceite de coco (o el que usen).
7. Servir con arroz integral o si prefieren pueden hacer una hamburguesa con pan integral y agregar tomate y palta chancada.