Los lunes siempre son una buena oportunidad para evitar comer carne y optar por menestras. Esta receta la pueden acompañar ya sea con arroz integral, verduras salteadas o si prefieren también con pescado queda MUY rica.
Ingredientes
- ½ bolsa de garbanzos crudos
- 1 cebolla roja mediana picada en cuadraditos
- 1 diente de ajo grande picadito
- 2 - 3 tomates pelados y picados en cuadraditos
- 1 pimiento soasado* cortado en cuadrados
- 1 cucharadita de orégano
- Paprika
- Aceite de oliva o aceite de coco para sudar el aderezo
- Aceite de oliva al gusto
- Culantro al gusto
- Sal de maras o sal marina al gusto
Preparación
- Remojar los garbanzos durante 8 horas mínimo y colar. Si no pudieron remojarlos tanto tiempo, los pueden remojar 2 horas en agua hervida. A la segunda hora cambian el agua por agua hervida de nuevo. Una vez listos, colar.
- Cocinar en una olla con agua con sal y orégano hasta que cubra por 45 minutos o hasta que estén cocidos. Ir sacando la espuma que se forme.
- En una olla a fuego medio-bajo sudar en aceite de oliva o aceite de coco el ajo y la cebolla por 5 minutos. Agregar sal para que la cebolla se deshaga.
- Agregar paprika y tomate. Seguir sudando.
- Agregar los pimientos soasados.
- Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos hasta que se termine de cocinar bien el tomate y la cebolla se haya deshecho.
- Una vez listo, mezclar con los garbanzos y servir. Echar un poco de aceite de oliva y culantro picado.
* Pimiento Soasado
Poner el pimiento a quemar directamente en la llama (si tienen cocina eléctrica entonces meterlos al horno hasta que estén bien negros), hasta que estén completamente negros y quemados. Una vez listo poner dentro de una bolsa de plástico para que sude y sea más fácil quitar la cáscara. Retirar toda la cáscara en caliente sobando la bolsa. Una vez que haya salido toda, sacar el pimiento, limpiarlo y cortar en cuadrados.
* Tip: Los garbanzos pueden tenerlos remojados y congelados en crudo en la congeladora. No les pasa nada y duran más de 1 mes. Cada vez que quieran comer un poco, los sacan y los cocinan.
