Esta receta es especial para cuando alguien tiene anemia pero cualquiera puede comerlas.  Hay varias formas de preparar la sangrecita pero quería compartir esta receta de hamburguesas que de verdad, parecen de res.  La sangrecita es un alimento rico en hierro, así que si alguien sufre de anemia, ésta receta es ideal. 

La sangrecita la compré en el mercado, medio kilo cuesta S/ 5.  En el supermercado venden sangrecita pero viene aderezada y con preservantes, por eso recomiendo una que no tenga aderezo y sea natural.   

Ingredientes

• 150 grs. de sangrecita cruda bien lavada
• 1 diente de ajo chico picado
• ½ cebolla roja picada en cuadraditos
• 4 hojas de espinaca picada en tiras
• 1 tomate pelado y picado en cuadraditos
• 1 huevo ligeramente batido
• 5 cucharadas de harina de avena
• 1 ramita de culantro picado
• 1 ramita de hierbabuena
• Sal al gusto
• Agua
   

Preparación

1. En una olla con agua, hierbabuena y sal cocinar la sangrecita a fuego bajo.  Ir moviendo porque si el agua se consume, se quema rápido.  Una vez que se empiece a cocinar se puede ir deshaciendo con una cuchara.  
2. Cocinar por 25 minutos.  Una vez lista picar en cuadraditos.
3. En una sartén con aceite de oliva, cocinar a fuego bajo el ajo y la cebolla.  Condimentar con sal.
4. Agregar el tomate y la espinaca, cocinar por 5 minutos.  Agregar la sangrecita cocida y picada, el culantro picado y mezclar.  Cocinar por 2 minutos. 
5. Sacar del fuego y poner en un recipiente.   Agregar el huevo batido y la harina de avena.
6. Mezclar bien y formar las hamburguesas.
7. Dorar en una sartén con aceite de oliva 3 - 5 minutos por lado.
8. Servir con bastones de camote (receta: bastones de camote) y guacamole.