Qué ricos son los kekes caseros.  Si se tiene plátanos maduros es un clásico en la casa.  A todos nos encanta y es perfecto para la lonchera o para algún día que nos provoca comer algo dulce.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de avena
• 3 huevos
• ½ taza de miel
• ½ taza de leche fresca o vegetal
• 2 plátanos maduros aplastados
• 1 manzana roja pelada y picada en cubitos
• 3 cucharaditas de aceite de coco derretido o aceite de oliva regular
• 1 cuharadita de canela
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente poner la harina de avena, el polvo de hornear y la canela.
3. En otro recipiente batir los huevos y agregar la miel.  Batir bien hasta que los huevos y la miel se unan.
4. Agregar el aceite de coco derretido y la leche.  Mezclar bien.
5. Agregar los plátanos aplastados, la manzana picada y unir bien la masa.
6. Agregar la mezcla de harina de avena a la mezcla de plátanos e unir todo con una espátula en forma envolvente.
7. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
8. Hornear por 45 a 50 minutos a 180°C.  Una vez listo desmoldar y poner sobre una rejilla.  Cortar una vez que esté frío.