Me fascina el pan de plátano y la mezcla con manzana ha quedado riquísima. A veces hago esto y lo tuesto para que parezca ser una tostada y queda delicioso. Encima se puede poner yogurt griego, mantequilla de maní o mermelada de fresa.
Ingredientes
- 1 manzana roja pelada en cubos
- 2 plátanos maduros aplastados
- 2 huevos
- ½ taza de yogurt griego
- 1 taza de harina de avena
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharaditas de canela
- Chorrito de vainilla
Preparación
- Cocinar la manzana en agua, una vez lista, aplastar para que se forme un puré. Dejar enfriar.
- En un recipiente batir los huevos y agregar el plátano, el yogurt y mezclar.
- Agregar la canela, la vainilla, la manzana aplastada, el polvo de hornear, la harina de avena y mezclar con una espátula.
- Engrasar el molde y echar la mezcla. Decorar encima con nueces o pecanas picadas.
- Esperar que enfríe para cortar. Se puede cortar en rodajas y tostar en la sartén y acompañarlo de fruta, yogurt o mantequilla de maní.
