Preparé esta receta pensando que mi hija iba a decirme “¿y la carne?” pero la verdad que ni se extraña la carne en este plato. Quedó super rico! Acuérdate que la lenteja es una proteína así que este plato es una buenísima opción para darles menestras. Espero les guste la receta.
Ingredientes
- 180 grs. de pasta
- ½ de taza de lentejitas bebé
- 1 cebolla roja picada en cuadraditos
- 1 diente de ajo chico picado
- 2 zanahorias ralladas por el lado delgado
- 3 tomates medianos pelados y picados en cuadraditos
- Paprika al gusto
- 1 hoja chica de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva extra virgen
- Queso parmesano (opcional)
- Orégano al gusto (opcional)
Preparación
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar las lentejas por 25 minutos. Tratar de no sobre cocinarlas porque lo rico es que estén enteritas y no se deshagan y parezcan “carne”.
- En un olla con aceite de oliva sudar el ajo y la cebolla. Mezclar bien y agregar sal. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla se ponga blanca.
- Agregar la zanahoria, mezclar y agregar el tomate. Agregar la hoja de laurel, la paprika y el orégano (opcional). Mezclar bien y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 25 minutos.
- Destapar y agregar las lentejitas cocidas. Cocinar por 5 minutos más.
- Cocinar la pasta en agua hiriviendo con sal por 8 - 10 minutos o hasta que esté cocida.
- Una vez lista colar la pasta y echar en la salsa.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y queso parmesano.
