Un acompañamiento perfecto Navidad.  La textura es deliciosa y la combinación con pavo o chancho mejor aún.  Es un pastel de papa diferente, normalmente lo hago con royal (huevo y leche) pero me provocó hacer una salsa blanca y la combinación salió bien rica.  Además la salsa blanca es hecha con aceite de oliva y harina de avena.

Ingredientes

Para la salsa blanca

• ½ taza de harina de avena
• 1½ taza de leche fresca
• ½ cebolla blanca chica (no picada, la mitad que se quede entera)
• ¼ taza de aceite de oliva puro o virgen
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal al gusto
• Para el pastel
• 6 a 8 papas blancas peladas y cortadas en láminas de 3 a 5 mm aproximadamente
• Tomillo fresco (opcional)

Preparación

Para la salsa blanca

1. En una olla poner a fuego bajo el aceite de oliva y echar de golpe la harina de avena.
2. Mover con batidor hasta formar una masa.  Condimentar con  sal y nuez moscada.
3. Ir agregando de a pocos la leche e ir moviendo.  Agregar la cebolla y cocinar a fuego bajo para evitar que se pegue la salsa.  Poco a poco la salsa debe de ir tomando punto.
4. Ir moviendo hasta acabar la leche.  
5. Cocinar por 10 minutos sin dejar de mover para cocinar la avena.  Una vez lista,  sacar del fuego.

Para el pastel de papa

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una bandeja para el horno poner una capa de salsa blanca y estirarla con la parte de atrás de una cuchara o una espátula. 
3. Poner una capa de las láminas de papa, una capa de salsa blanca y queso parmesano rallado encima.
4. Repetir esto hasta terminar toda la papa y la salsa blanca.  Terminar encima con queso parmesano para que gratine al momento de ir al horno.
5. Hornear por 30 minutos a 200°C.  La idea es que quede gratinado encima.  Una vez listo decorar con tomillo fresco (opcional).