Una de mis recetas preferidas en invierno, además de los guisos y pasteles, es la crema de verduras.  Tenía muchas ganas de preparar una nueva receta de crema y ésta vez es de zanahoria.  A mis hijas les ha encantado y la verdad que tiene un sabor especial, me hace acordar mucho a un sabor casero y natural.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 cebolla blanca picada en cubos
• 4 zanahorias peladas y picadas en rodajas
• 1 litro de agua al tiempo
• 1 rama de culantro picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Queso parmesano, semillas o leche (opcional)

Preparación

1. En una olla con aceite de oliva, cocinar los ajos y la cebolla en cubos a fuego bajo.  Condimentar con sal.
2. Una vez que la cebolla se haya deshecho un poco, agregar las rodajas de zanahoria y mezclar.  Cocinar por 2 minutos.
3. Agregar el agua y el culantro.  Cocinar a fuego medio alto tapado hasta que hierva y la zanahoria esté cocida.
4. Una vez listo, licuar.  Si se licúa caliente, poner un papel toalla húmedo encima de la licuadora para evitar que salpique.  Si no, licuar una vez que haya enfriado. 
5. Para servir, calentarla y agregarle queso parmesano, semillas o un chorrito de leche (opcional).