Este pastel es muy nutritivo, lleno de verduras y mucho color. Traten siempre de darles a sus hij@s verduras de diferentes colores. Este pastel pueden usarlo como plato principal, acompañamiento o incluso para una comida ligera en la noche es perfecto!  Si quieren pueden acompañarlo de camotes al horno (hagan click para ver la receta).

Ingredientes

• ¼ de taza de vainitas cortaditas en aros
• ¼ de taza de arverjitas
• ¼ de taza de zanahoria picada en cuadraditos
• ¼ de taza de brócoli picado
• ¼ de taza de coliflor picada
• ¼ de taza de corazón de alcachofa picada
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 1 taza de leche fresca
• 1 cucharada de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 diente de ajo mediano picado

Preparación

1. Precalentar el ahorno a 200°C.
2. Cocinar las verduras en agua hirviendo con sal.  Deben quedar al dente, y no  sobre cocinadas.
3. Una vez listas, colar y pasar por agua fría.  Estirar sobre un plato y dejar enfriar.
4. En un recipiente poner los 4 huevos, el queso, la leche, la nuez moscada, la sal  el ajo.  Mezclar bien.
5. Agregar las verduras al recipiente y mezclar todo.
6. Poner la mezcla en un molde para horno y cocinar por 40 minutos.