Este plato es buenísimo si a sus hijos les gusta comer con la mano! Son el tamaño perfecto. Además están hechas de quinua, coliflor, zanahoria, espinaca, queso y huevo. Son riquísimas!
Ingredientes
- ¼ de taza de quinua lavada
- Puñado de zanahoria rallada por el lado delgado
- 3 hojas de espinaca picada chiquitita
- ¼ de taza de coliflor rallada
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo batido ligeramente
- Sal al gusto
- Perejil picado al gusto
Preparación
- Cocinar la quinua lavada en agua hasta que cubra por 20 - 25 minutos aproximadamente o hasta que se consuma el agua. Si sobra agua, colar y poner en un plato estirado y esparcir con un tenedor y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 220°C.
- En un recipiente mezclar la quinua cocida, la zanahoria, la espinaca, la coliflor, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimentar con sal.
- Formar las torrejitas con las manos. Deben salir de 4 - 5 cms. de ancho aproximadamente.
- En una bandeja con silpat o papel manteca o papel platina, poner gotitas de aceite de oliva para evitar que se pegue (en el silpat no es necesario), acomodar cada torrejita una al lado de la otra.
- Meter al horno por 25 minutos. Darle la vuelta y cocinar por 10 minutos más.
- Servir solas o con verduras salteadas o ensalada.
