En navidad siempre es buena idea poner algún acompañamiento de verduras.  Por eso se me ocurrió compartir una receta diferente.  Me ha encantado como quedaron éstas zanahorias dulces con pecanas.  La naranja les da ese toque acidito, la panela les da el dulzor perfecto y las pecanas les dan el toque crocante.  La panela se puede reemplazar por otro endulzante, las cantidades quizás varíen.

Ingredientes

• 6 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas de medio cm de grosor
• Jugo de 1 naranja
• 4 cucharadas de panela
• Pecanas picadas al gusto
• Canela al gusto
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Preparación

1. Cocinar las zanahorias en agua con sal por 10 minutos o hasta que estén cocidas, no sobre cocinar.
2. Una vez listas, colar.
3. En una sartén con aceite de oliva, echar las zanahorias y saltearlas unos minutos, bajar el fuego y agregar el jugo de naranja y la panela.  Mezclar bien hasta que la panela se disuelva por completo.  Cocinar por unos minutos.
4. Agregar la canela y mezclar.  La idea es que se forme como una miel.
5. Servir las zanahorias en una fuente y encima decorar con pecanas picadas.