Esta receta es para todos, muy fácil de hacer y con ingredientes que pueden tener en sus casas.  Esta vez yo rellené el pollo de espinaca pero pueden escoger otras verduras como pimientos, champiñones, etc.  Pueden acompañar el pollo de puré de papa, papitas al horno como en este caso, quinua, pasta o arroz.

Ingredientes

• ½ pechuga de pollo sin piel abierta y estirada. Si pueden la chancan un poco para que no sea tan gruesa.
• 2 hojas de espinaca picadita
• 1 cucharada de queso crema
• 2 cucharadas de queso mozzarella rallado por el lado más delgado
• 2 - 3 láminas de queso mozzarella cortado (Menos de ½ cm de ancho)
• 6 papitas peladas y cortadas por la mitad
• 1 huevo batido ligeramente
• 4 - 6 cucharadas de harina de avena
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano fresco al gusto (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un molde de horno, poner un poco de aceite (el que usen) en el fondo para evitar que se pegue el pollo y las papas.
3. En un bowl mezclar la espinaca, queso crema y queso mozzarella.  Agregar sal y un chorrito de aceite de oliva.  Mezclar bien.
4. En un bowl aparte batir el huevo y agregar un poco de sal.
5. Rellenar la pechuga con la mezcla de queso y espinaca y enrrollar.  Pasar por huevo y después por la harina de avena.  
6. Acomodar las pechugas en el molde.  Poner las papitas al costado y echarles un poco de aceite de oliva. Meter al horno por 20 minutos.  Abrir el horno y poner unas láminas de queso encima del pollo y volver a meter al horno hasta que se derrita, 5 - 10 minutos aproximadamente.
7. Servir y poner un poco de orégano fresco encima.